by OliverWir müssen ehrlich sein: Als die Resultate der Tokyo Sake Challenge 2026 veröffentlicht wurden, haben wir die Liste zweimal gelesen. Und dann ein drittes Mal.
Kaori. YamaSake. Platinum.
Es steht da. Schwarz auf Weiss. Unser Tee-Sake Kaori hat an einem der renommiertesten internationalen Sake-Wettbewerbe der Welt die höchste Auszeichnung erhalten – und das als kleines Unternehmen aus Mettmenstetten im Kanton Zürich.
Die Tokyo Sake Challenge – was dieser Wettbewerb bedeutet
Die Tokyo Sake Challenge wird von der Sake Sommelier Association organisiert, einem weltweiten Netzwerk zertifizierter Sake-Sommeliers. Einmal jährlich werden Sake aus Japan und aus internationaler Produktion blind verkostet und nach strengen sensorischen Kriterien bewertet. Die Auszeichnungen werden in den Stufen Bronze, Silber, Gold und Platinum vergeben. Platinum ist die höchste Kategorie und wird nur an eine sehr kleine Anzahl aussergewöhnlicher Produkte vergeben.
Für Produzenten ausserhalb Japans gibt es die eigene Kategorie International Sake, und genau dort hat Kaori Platinum erhalten. Zusammen mit Produzenten aus den USA, Mexiko, Kanada und Grossbritannien. Für einen Schweizer Sake ist das ein Novum.
Kaori – Platinum in der Kategorie International Sake
Kaori ist eine Kollaboration zwischen YamaSake und KTeashop. Ein in der Schweiz gebrauter Junmai-Sake, angereichert mit dem seltenen Alishan High Mountain Oolong aus Taiwan. Das Ergebnis ist eine Symbiose zweier uralter Handwerkstraditionen, Sake-Brauerei und Tee-Kultur, in einer einzigen Flasche.
Die internationale Jury hat genau das erkannt: die Harmonie, die Tiefe, die Einzigartigkeit. Nach aktuellem Kenntnisstand ist Kaori das einzige Produkt dieser Art in Europa.
Die ganze Geschichte hinter Kaori – wie die Idee entstand, warum der Alishan Oolong und der Sake so aussergewöhnlich gut harmonieren und was es mit dem Namen «Blütenessenz» auf sich hat – haben wir in einem eigenen Blogartikel festgehalten: Tee-Sake: Wenn zwei Leidenschaften verschmelzen und Grenzen verschwinden
Unsere internationalen Auszeichnungen
- Platinum – Tokyo Sake Challenge 2026, Kategorie International Sake (Kaori)
- Platinum – Luxembourg Sake Challenge 2022 (Kyodai Junmai Sake)
- Silber – Luxembourg Sake Challenge 2024 (Yamaen)
- Bronze / Craft Sake Nr. 1 – London Sake Challenge 2020
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Kanpai! 🍶
Sake, Tee-Sake und die Tokyo Sake Challenge
Sake ist ein japanisches Getränk, das durch die Fermentation von poliertem Reis hergestellt wird. Ähnlich wie bei Bier wird Stärke zunächst in Zucker umgewandelt – beim Sake durch den Edelpilz Koji (Aspergillus oryzae) – und anschliessend durch Hefe zu Alkohol vergoren. Sake enthält in der Regel zwischen 13 und 18% Alkohol und besticht durch ein breites Aromaspektrum: von floral und fruchtig bis zu erdig und umamireich. In Japan hat Sake eine jahrtausendealte Geschichte und ist tief in Kultur, Ritual und Handwerk verwurzelt.
«Junmai» bedeutet auf Japanisch «reiner Reis». Ein Junmai-Sake wird ausschliesslich aus Reis, Wasser, Koji und Hefe gebraut, ohne zugesetzten Alkohol. Er gilt als besonders authentisch und charaktervoll, mit einer vollmundigen, oft leicht säurebetonten Struktur.
Tee-Sake ist eine Kategorie von Sake, bei der hochwertiger Tee in den Brauprozess integriert oder dem fertigen Sake beigemischt wird. Die Tee-Aromen verbinden sich mit den komplexen Noten des Sake zu einem neuen, eigenständigen Geschmacksprofil. Kaori von YamaSake ist ein Beispiel dafür: Ein Junmai-Sake, angereichert mit Alishan High Mountain Oolong. Das Ergebnis ist eine Harmonie aus floralen Tee-Aromen und der eleganten Tiefe des Sake. Ein Getränk, das beide Welten gleichwertig abbildet.
Oolong ist ein teilfermentierter Tee aus der Camellia-sinensis-Pflanze, der zwischen grünem Tee (unfermentiert) und schwarzem Tee (vollständig fermentiert) einzuordnen ist. Der Alishan High Mountain Oolong aus Taiwan wächst in grossen Höhenlagen und zeichnet sich durch ein besonders feines, florales Aroma aus – leicht, komplex und ausgesprochen flüchtig. Genau diese Flüchtigkeit war der Ausgangspunkt für die Zusammenarbeit zwischen YamaSake und KTeashop: Der Sake bewahrt das Aroma des Tees und bringt es zur vollen Entfaltung.
Die Tokyo Sake Challenge ist ein internationaler Sake-Wettbewerb, organisiert von der Sake Sommelier Association. Zertifizierte Sake-Sommeliers aus aller Welt verkosten und bewerten eingereichte Sake blind nach sensorischen Kriterien. Die Auszeichnungen reichen von Bronze über Silber und Gold bis zu Platinum, der höchsten Stufe. Die Kategorie International Sake bewertet ausschliesslich Sake, der ausserhalb Japans produziert wurde. Weitere Informationen: tokyosakechallenge.com
Schweizer Sake von YamaSake ist direkt im Online-Shop auf yamasake.ch erhältlich sowie über ausgewählte Restaurants in der Schweiz. Der preisgekrönte Tee-Sake Kaori ist in der 750-ml-Flasche verfügbar.
Kaori (香り) ist ein japanisches Wort und bedeutet «Blütenessenz» oder «Duft». Der Name spiegelt das Wesen des Produkts wider: ein Sake, der mit jedem Schluck ein florales Aroma entfaltet, getragen vom Alishan High Mountain Oolong und bewahrt durch die Struktur des Junmai-Sake.
