Sake Lee oder Sake Kasu, ist das wertvolle Pressgut des Sake. Diese pastöse Masse aus vergorenem Reis ist eine wichtige Zutat der japanischen Küche. Der Geschmack von Sake Kasu ist fruchtig und nahe dem des Sake.
Die Sake Kasu Paste kann als Basis für Marinaden verwendet werden um damit den Umami-Geschmack eines Gerichts zu verbessern. Die Paste passt auch perfekt zu Fisch, Fleisch, Gemüse und gibt jedem selbst-gemachten Salat Dressing einen Umami-Kick.
Unsere Sake Kasu Mayonnaise zaubert aus ein paar Gemüse-Stäbchen einen gesunden, japanisch angehauchten Snack.
Zutaten
Mayonnaise
- 1 frisches Eigelb
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Shio-Koji
- 1dl Sonnenblumenöl
Kasu
- 40g Sake Kasu
- 1El Reisessig
- 1-2 TL schwarzer Sesam
So wirds gemacht
- Eigelb, Senf, Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Langsam das Öl hinzufügen bis eine Mayonnaise entsteht.
- Danach den Reisessig und Sake Kasu unterrühren und mit Shio-Koji abschmecken.
- Garnitur: mit schwarzem Sesam bestreuen
Tipp Passt hervorragend zu grilliertem.
Der perfekte Begleiter zu diesem Menü ist ein Glas unseres preisgekrönten und in der Schweiz produzierten YamaSake Nr. 1 Craft Sake – bestell ihn dir noch heute bequem online.
En Guete & Kampai 🍶!
Links zum Thema
- Sake Kasu bei Wikipedia (english)
- Koji bei Wikipedia (deutsch)
- Sake bei Wikipadia (deutsch)
